Сообщений в теме: 593

[Преподобный]

Все мы любим поесть (а я больше и вкуснее всех), и даже когда-то мы делились любимыми блюдами.
Так что у кого новенького появилось на кухне?
Я, например, последнее время питаюсь бутербродами. Да не простыми бутерами с вареной колбасой, а вкусными, творческими БУТЕРБРОДАМИ.
Вот универсальный рецепт: берем яица и отвариваем их вкрутую, чистим, мелко нарезаем, смешиваем яйцо с ...(тут начинается творчество: смешать яица можно с майонезом, сливочным маслом, горчицей, добавить чеснок, перец, укроп, специи, мелко нарезанный сыр, мелко нарезанный лук и прочая прочая)... Намазываем массу на хлеб (тост, булку). Сверху можно положить: колбасу, балык, даже шпроты или кусочек жаренного мяса. Под мясным желательно разместить что-то овощное - ломтик помидора, огурца, перца. А сверху, при огромном желании схватить холестериновый шок - пару полосочек сыра (при учете, что вы его не подмешали в майонез\масло\горчицу). Все разогреваем (совсем немного) и в рот!!!
Чисто индивидуальное наблюдение: такие бутерброды, практически в любой конфигурации, лучше всего идут под глинтвейн, грог или белый чай (с сахаром, вопреки китайским чайным традициям).

[Vanger]

а я больше и вкуснее всех

Подавился чаем...

Преподобный, жму лапку. Давно сам хотел создать подобную тему. Что ж, буду ваять...

[Otchaika]

вкусные странные гренки.
тупо хлеб (батон белый) макается и пропитывается смесью из яиц сырых взбитых с сахаром и молочком в пропорции 1 яйцо, 1ст.л.сахара,50 г молока. жарится. вкусно.

[rainchild]

Омлет.

Два яйца,разбиваем в высокую посуду,добавляем две столовые ложки молока и пол столовой ложки муки,соль,пряности по вкусу.Тщательно взбиваем.На разогретую сковороду льём столовую ложку растительного масла или немного сливочного,так вреднее,но вкуснее.)И далее выливаем смесь,закрываем крышкой и на маленьком огне до готовности.Просто и вкусно.А особенность в том,что можно добавить любую начинку,например сначала слегка поджарить шампиньоны и делать омлет с ними.Приятного аппетита.

[Scar]

Простой суп с фрикадельками.

Делаем фарш на фрикадельки: мясо, лук, чеснок, соль, перец и яйцо для связки. Фрикадельки крутим небольшие - 1,5-2 см.
В кипящую воду (с солью, лаврушкой и перцем) засыпаем картошку порезанную кубиками, размером с фрикадельки когда картошка закипит, бросаем по одной штучке фрикадельки (из расчета на одного человека штук 10).
Когда и картошка и фрикадельки практически приготовятся, добавляем зажарку (лук, морковь), пусть вместе немного покипят. Далее, уменьшаем огонь, чтобы суп слегка булькал и добавляем куркуму. Я делаю на глаз, но по-моему там не меньше столовой ложки. Суп должен потомиться минут 5. Можно посыпать зеленым луком. Я люблю, чтобы лук слегка распарился под крышкой, когда огонь уже выключен, а я расставляю тарелки Осторожно! Куркума красит пластмасу напрочь.

[Резкая]

Яйца в "шубе" из мясного фарша.

Берём десяток яиц и варим вкрутую. Делаем фарш из свинины и говядины (на 10 яиц 500 грамм фарша). Фарш разделить на колличество яиц и сделать лепешки. Приготовить несколько тарелок для: хлебных крошек, муки и в третьей посуде смешать сырое яйцо с горьчицей. А теперь пошли! Кстати надеюсь не забыли почистить яйца? =) Берем яйцо, валяем в муке, потом заворачиваем в фарш. Готовую "куколку" купаем в яично-горьчичной смеси и плотненько валяем в хлебных крошках. После всего этого на сковородку (духовку) и Воля!

[Забава]

Яйца в "шубе" из мясного фарша.

Интересный рецепт А сколько надо примерно горчицы? И насколько острое блюдо получается?

[Резкая]

А сколько надо примерно горчицы? И насколько острое блюдо получается?

Вообще делается все по вкусу. Я на пример добавляла в одно сырое яйцо - одну столовую ложку (без горки) горчицы. Я бы не сказала что было острым. нормальным =) Правда я как всегда не досолила....

[Сумико]

Простенький рецепт и достаточно известный. Как мне кажется.

Фруктовый салат.

Берете яблоко, грушу, банан, киви, апельсин, мандарин и т.д. Пропорции любые, все зависит от того, что есть в наличии, но кислинка все-таки нужна.

Все это нарезается и заливается йогуртом. Лучше выбрать что-то нейтральное. Я обычно клубничный добавляю. Потом дать настояться, чтобы все пропиталось йогуртом и салатик готов. Простенько, но вкусно. И сытно. Правда съедать надо сразу. Это долго не хранится. Правда обычно съедается быстро.)

[Флора]

Сумико, в этот салат можно ещё добавить орехи и изюм. А йогурт можно и не добавлять

[rainchild]

Вместо йогурта можно мороженое использовать.

[Сумико]

Можно, можно. Это очень распрастраненный салат. Но мне нравится с йогуртом.)))

Хотя тут подсела на пасты и эксперементирую. Пробую, что нравится, а что нет.

[Резкая]

Решила встряхнуть стариной =) Недавно попробовала три рецепта.
1. Польское блюдо "Кнели":
Картофель - 750 гр, мука - 225 гр, яйцо - 1 шт, брынза - 300 гр, сливочно масло - 100 гр, соль. Итак, варим картошку, потом мнем её, дабавляем муки, масла (масло первее муки), яйцо (тоже первее) - замешиваем так, что бы получилось тесто. Делаем небольшие шарики, нарезаем бринзу кусочками и кладем по немногу в каждый шарик. Потом эти шарики минут 10 варим и подаем на стол =)
2. Казахское блюдо Сурпа/Шурпа:
Баранина, лук, макароны. Баранину нарезаем и кладем в кастрюлю, туда же целую луковицу, заливаем водой варим 1,5 - 2 часа. Потом луковицу надо вытацить и свежую кольцами бросить в кастрюлю, за пять минут до готовности. Перчим, солим (акцент делаем на черный перец). Можно просто сварить макароны, можно сделать самим: мука/яйцо/вода - раскатать, разрезать, сварить. Подается все раздельно, чаша бульона, тарелка с мясом и сваренные макароны. Все =)
3. Салат "Рафаелки":
Крабовые палочки - 150 гр, маслины без косточки - 10-15 шт, яйца - 3 шт, листья зеленого салата - 2 шт, твердый сыр - 300 гр, майонез. Яйца сварить, измельчить вместе с крабовыми палачками, заправить майонезом. Сдалать небольшие шарики, в каждый шарик по одной маслине. Натереть сыр, извалять шарики в сыре. Все готовые шарики положить на листы зеленого салата и все =)

[Party]

Надо будет как-нибудь "Кнели" попробовать сделать. Заинтересовал рецептик.

[Редрак]

А я вот знаю совсем простецкое блюдо, типа горячий бутерброд. Картоху (очищенную разумеется) натереть на крупной тёрке, туда чесночку добавить, соль, перец ну и любые приправы (кому что по вкусу) добавить. Далее на кусочки (или кусманы, у кого какой аппетит) хлеба выложить эту массу (не толще 0,5 см) и картохой вниз положить на разогретую сковороду с раст. маслом. Как поджарится, перевернуть и слегка поджарить с обратной стороны. Пока не остыли, смазать майонезом (али сметаной) и - кушать горячими. Просто, вкусно, быстро и экономно!

[Олег Л]

Яйца в "шубе" из мясного фарша.

Берём десяток яиц и варим вкрутую. Делаем фарш из свинины и говядины (на 10 яиц 500 грамм фарша). Фарш разделить на колличество яиц и сделать лепешки. Приготовить несколько тарелок для: хлебных крошек, муки и в третьей посуде смешать сырое яйцо с горьчицей. А теперь пошли! Кстати надеюсь не забыли почистить яйца? =) Берем яйцо, валяем в муке, потом заворачиваем в фарш. Готовую "куколку" купаем в яично-горьчичной смеси и плотненько валяем в хлебных крошках. После всего этого на сковородку (духовку) и Воля!

Вопрос : Что дает обваливание яйца в муке? Или заворачивать легче?

Далее, уменьшаем огонь, чтобы суп слегка булькал и добавляем куркуму.

Нет, я слышал, что такой зверь "куркума" есть, но никогда не видел и, возможно, не пробовал.
На что это похоже? И какая - свежая, сушеная (соленая, маринованнная .... ).

[Резкая]

Я уж не помню, что дает обваливание яйца =) Так было по рецепту =) Но если они только почищенные, то они влажные..... Не, не знаю =)

[Олег Л]

(модераторам) Поскольку это рецепты, то даю отдельным постом. Можно?

Зима. Помидоры и огурцы - отстой. Но салата хочется.

Салат "Бешеный корнеплод" (рецепт мой собственный)

Чистим сырую морковку, свеклу, и дайкон (китайская большая редиска). Можно и редис, но дайкон помягче и не такой горький.

Шинкуем все это на специальной терке соломкой (на мой взгляд это принципиально, но возможны варианты, например тонкими пластинками).

Режем всю доступную зелень в количестве по вкусу. Лично я предпочитаю укроп и лук зеленый, но возможны любые комбинации.

Добавляем соль, масло растительное (получше и подушистее - оливковое, подсолнечное, горчичное (кому нравится). Лучше вообще нерафинированное!), яблочный уксус, соевый соус (только не подслащенный микс типа Хайнца, а настоящий). Можно какую - нибудь приправу для салатов.
Все по вкусу и важно не перелить чего-нибудь.
Перемешиваем и даем пропитаться и настояться минут 10-15 (соевый соус и уксус смягчают дайкон/редиску).

В пост нормально идет без масла. Без яблочного уксуса тоже можно, но с ним вкуснее.

Поглощая, думайте еще и о том, насколько это полезная штука! Хотя мне достаточно того, что вкусно.

PS: Свекла - сырая! Принципиально!


Салат "Проще некуда" (тоже собственный рецепт, если это можно назвать рецептом )

Делаю, когда лень готовить "Бешеный корнеплод" или времени нет.

Чистим дайкон и режем пластинками оптимальной толщины (подобрать экспериментально. Надо чтобы пропитывалось хорошо, но не брало лишнего. Я делаю ~ 3-4 мм). Можно целыми дисками, можно полудисками, можно четвертьдисками - зависит от диаметра овоща.

Выкладываем на большую тарелку в один слой.

Поливаем соевым соусом и растительным маслом. Наверное можно и яблочным уксусом немножко - надо бы попробовать. По вкусу можно и посолить, только аккуратно, соевый соус и так соленый.

Переворачиваем пластинки дайкона так, чтобы пропитались со всех сторон. Ждем минут 5 (дольше не получается ) .

У меня тарелка см 30 в диаметре. Съедаем с женой на пару за раз. Но могу и один совершенно свободно.

С редиской не пробовал, да и с ней возни больше.

[Резкая]

О, как =) Ну не знаю, не знаю. У нас редиску с трудом найдешь, не то что дайкон =) Так что довольствуемся чукотским салатом:
Большая банка маринованых огурцов с помидорами, содержимое нарезать, залить соком (имеется ввиду маринадом из этой же банки), добавить горошек и лук. Усе =)
Есть ещё салат скорая помощь:
Яйца, горошек, лук, шпроты, майонез, щупальца кольмара (консервированные). Все мелко порезать и добавить майонеза.

[Soulmate]

2. Казахское блюдо Сурпа/Шурпа:
Баранина, лук, макароны. Баранину нарезаем и кладем в кастрюлю, туда же целую луковицу, заливаем водой варим 1,5 - 2 часа. Потом луковицу надо вытацить и свежую кольцами бросить в кастрюлю, за пять минут до готовности. Перчим, солим (акцент делаем на черный перец). Можно просто сварить макароны, можно сделать самим: мука/яйцо/вода - раскатать, разрезать, сварить. Подается все раздельно, чаша бульона, тарелка с мясом и сваренные макароны. Все =)

Хотелось бы немного уточнить. Сам казах. живу в Казахстане. Суурпа - это скорее просто бульон, который получается процессе приготовления бешбармака.
Подается отдельно от бешбармака в пиале. Конечно, суурпа идет и как своеобразный подлив к бешбармаку.
Когда готовится бешбармак вы варите мясо и кеспе (что-то вроде лапши, только квадратиками)...вот бульон от мяса и будет суурпа. Туда добавляют курт (курт делают из овечьего молока, сквашенного с помощью сычужной массы (это то, что получается в желудке ягненка, первый раз отведавшего молозива) и пьют.