Сообщений в теме: 593

[Резкая]

Я с вами даже спорить не буду =) Мне этот рецепт дал один знакомый, которых последний раз был в Казахтане лет 10 назад. Он мне говорил как он полностью правильно готовится, но в связи с тем, что мы живем на Чукотке, он немного его кое-где изменил. А муж мне сказал, что это будет зваться Шурпа =)

[Матвеев]

Простой суп с фрикадельками.

Делаем фарш на фрикадельки: мясо, лук, чеснок, соль, перец и яйцо для связки. Фрикадельки крутим небольшие - 1,5-2 см.
В кипящую воду (с солью, лаврушкой и перцем) засыпаем картошку порезанную кубиками, размером с фрикадельки <img src="http://forum.lukiane...IR#>/smile.gif" style="vertical-align:middle" emoid="" border="0" alt="smile.gif" /> когда картошка закипит, бросаем по одной штучке фрикадельки (из расчета на одного человека штук 10).
Когда и картошка и фрикадельки практически приготовятся, добавляем зажарку (лук, морковь), пусть вместе немного покипят. Далее, уменьшаем огонь, чтобы суп слегка булькал и добавляем куркуму. Я делаю на глаз, но по-моему там не меньше столовой ложки. Суп должен потомиться минут 5. Можно посыпать зеленым луком. Я люблю, чтобы лук слегка распарился под крышкой, когда огонь уже выключен, а я расставляю тарелки <img src="style_emoticons/<#EMO_DIR#>/smile.gif" style="vertical-align:middle" emoid="" border="0" alt="smile.gif" /> Осторожно! Куркума красит пластмасу напрочь.

Скар лаврушка сразу добавляется не в конце??Бульон не горький будет?

[Soulmate]

Хм...ну можно и шурпа назвать, не погрешим особо супротив истины.
С другой стороны же...я сторонник блюд без названий. Какая, в сущности, разница, как называется блюдо? Главное - это вкус.

[voyager]

Для Пилар, рецепт форшмака. Кстати, форшмак – это селедочный паштет.

Филе одной сельди, предварительно вымоченное не менее часа в молоке, среднюю луковицу, 2 вареных яйца, четверть белого батона, 100 г сливочного масла (размягченного) пропустить через мясорубку. Полученную массу хорошо вымешать, можно добавить мелкорубленый укроп.
Паштет мажем на хлебушек и приятного аппетита!

[Забава]

voyager, филе соленой сельди?

[voyager]

Ну да, лучше малосоленой))

[Pilar]

Для Пилар, рецепт форшмака.

Вояджер спасибо =) Обязательно приготовлю и о результатах отпишу))

[Kir]

Ссылка на рецепт, там хорошо оформленно. Очень вкусно. forum.say7.info/topic2041.html

[Резкая]

Просмотрела тему и поняла, что не указала одно главное блюдо. Мы его на каждый праздник готовим. Итак, Картошка с креветками.
Берем картошку, чистим, нарезаем как хотите и варим до полу готовности.
Креветки - тоже варим (хотя как говорят можно просто залить горячей водой на пять минут, но я, привереда, кидаю в воду, довожу до кипения и через 2 минуты снимаю). Если они уже очищены - класс, если нет - то принимаемся за работу. Нужно очистить все.
Наконец картошка дошла до нужной полу готовности, нарезаем её кубиками и равномерно выкладываем на противень. Свершу посыпаем креветками. Теперь берем сметану и смешиваем с майонезом 50*50, так же аккуратненько распределяем на наше блюдо. Добавляем тертого сыра, укропа и в разогретую духовку. Доводим до готовности - Приятного аппетита =)

P.S. Вчера, муж купил все ингредиенты для данного блюда, но про сметану забыл, зато купил йогурт. Как говорится, что есть, то и имеем, смешала йогурт с майонезом в соотношении 40*60 - получилось очень оригинально, кисло-сладко. Нам понравилось =)

[Sh@dow]

Не совсем рецепт, но...

задали мне тут на днях вопрос, и таки пошёл у нас спор, во время которого меня обвинили в некомпетентности. Ну что ж, да будет так. правда челочек включил телепатические способности (он видимо лучше знает, что у меня есть, а чего нет... местами нёс вобще ахинею) так что поговорим о кофе:

Начнём с того, в чём его готовить, вариантов 3: турка, турка (кофеварка) гейзерного типа и кофе-машина.

Турка, согласен, основные параметры - это об'ём (сколько порций вы собираетесь готовить за раз)... Всё остальное от лукавого производителя, который хочет содрать по-более денеХ, я бы и с этим согласился, если бы не пара ньюансов, если вы собираетесь готовить кофе "по-восточному" (очень крепкая зараза), то турку рекомендуется разогреть. Если взять эмалированую турку, то есть опасность её перекалить (отвлекли вас, или ещё чего, кофе то в соновном предпочитают пить по-утрам, а тут мы не всегда ещё проснулись и больше напоминаем зомби), в общем эмаль может потрескаться... Думайте сами...

Если же не собираетесь использовать рецепты с подогретой туркой, то можете выбирать практически любую, хоть медную, хоть из люминия (дальше пойдёт разговор о турке-гейзере, вот лично я видел их только из пищевого люминия). Медные обычно выглядят богаче, со всякой чеканкой и прочее, если вам просто варить, то можно и существенно с'экономить. Единственно что, рекомендую брать турку у которой стенки по-толще, более равномерно прогреваются.

Кофе-машина, достаточно дорогое удовольствие и куча ньюансов. Чаще всего распростарнены рожкового типа, в рожок засыпаем молотый коф, утрамбовываем его и варим. Если вам лень утрамбовывать, то есть уже готовые таблетки (чалды)... и тут переходим к порционным коф-машинам, которую как меня уверяли, мне просто необходимо иметь... Ну, вобще уже давно существуют специальные переходники, для рожкового типа машин, которые "лёгким движением руки брюки рожковая коф машина, превращеается... машина превращается", ну вы поняли... Неудобств у этого типа, ИМХО, очень много, если вы живёте не в крупном городе, то иногда найти эти чалды - тот ещё квест, выбор их не богатый и прочее, короче выбор коф, который вы можете приготовить - весьма скуден. Зато гораздо удобнее, чем турка - не надо следить, не надо заморачиваться с помолом и прочие ништяки, мыть правда тяжелее Есть ещё машины капсульного типа, есть обычные фильтровые, Подруга с Гишпании привозила уже готовые бумажные фильтры с кофе... ИМХО, не вариант, ни какого простора фантазии. Ну да ладно, проехали, все уже поняли, почему данный вариант не для меня.

Вариант, на котором остановился я, турка-гейзер. Принцип работы таков: есть две чаши, одна обычная толстостенная чашка (видел только из пищевого люминя, так что и обычные люминивые, а не медные турки имеют право на жизнь). В эту чашу заливаем воду до уровня клапана (стравливать избыточное давление), вставляем специальное ситечко\решётку куда засыпаем молотый коф. И сверху накручивается вторая чаша, в центре которой, проходит трубочка через дно к крышке. Вода испаряясь проходит через кофе поднимается (пар) по трубочке и на крышке конденсируясь, стекает в верхнюю чашу. Короче эдакая перевёрнутая коф-машина. Очень скажу я вам удобственная штука. Следить как за туркой не надо (услышали своеобразный клёкот, значит вода выкипела и кофе готов), дешевле и удобнее, чем машина, да и вкус ИМХО ближе к турке, чем к машине (вкуснее в общем). Единственно, помыть её - квест, пока это ситечко выковыряешь, можно пол кухни засыпать (((=



Я таки думаю, в этих ваших тырнетах куча инфы есть, в том числе и от профессиональных баристо (человек, который готовит кофе) и вы почитаете сами и выберете приемлемый для себя вариант, исходя из параметров удобство\эстетичность\качество\цена и прочее, я на практике сделал для себя выбор, как всегда ИМХО конечно.

В следующий раз поговорим о помоле кофе, какой, зачем и почему.

[Редрак]

Sh@dow, спасибо!

[Великий_Кукурузо]

а вот мой любимый рецепт кофею

1/4 ст. ложки сливочного масла
черный перец (на кончике ножа)
3 ложки молотого кофе.
далее
1. растопить масло в турке.
2. всыпать кофе и перец, перемешивать до однородной массы. (не пережарить кофе).
3. Залить горячей водой, довести до готовности
4. добавить 50 грам коньяку
5. испивать

[Резкая]

Буквально вчера, на работе, меня спросили: "Как готовить манник?". В ответ я могла только просить: "Что это за... фрукт ещё такой?". Оказывается, что так называется пирог сделанный из манки. Нашла рецепт, приготовила - вкусно! =) Делюсь вкусняшкой

Пирог из манной крупы (манник)
* кефир - 1 стакан
* яйца - 3 шт.
* крупа манная - 1 стакан
* сахар - 1 стакан
* мука - 4 ст. л.
* сода - 1 ч. л.
Кефир вылить в миску, вбить туда 3 яйца и размешать. Добавить стакан манной крупы, размешать и оставить на 40 минут (чтобы манка набухла). Подготовить форму (чудо, или форму для кекса - у которой в середине отверстие) - смазать ее маслом и обсыпать мукой. Лишнюю муку высыпать. Через 40 минут включить духовку - она должна нагреться до 200С. В тесто всыпать стакан сахарного песка, размешать. 4 столовых ложки пшеничной муки размешать с 1 чайной ложкой соды (без верха), всыпать в тесто, быстро и тщательно перемешать, не теряя ни секунды аккуратно вылить тесто в форму и поставить в уже нагретую духовку. Выпекать до готовности примерно 35 - 40 минут.

Я ещё добавила яблок. Нарезала очень тонко и заранее положила ровным слоем на противень, а потом залила тестом. В итоге тесто поднялось и кусочки яблока равномерно распределились.

[Pilar]

Мне больше нравится на сметане, он тогда рассыпчатей получается =)

[Резкая]

Мне больше нравится на сметане, он тогда рассыпчатей получается =)

А сколько туда надо сметаны? Тоже один стакан?

[Pilar]

А сколько туда надо сметаны? Тоже один стакан?

Да.

[Редрак]

Девчонки, ещё хочу добавить, что вначале я смешиваю манку с яйцами и оставляю минут на 15-20, чтобы крупа набухла, а потом кидаю всё остальное и - в духовку.

[Резкая]

Девчонки, ещё хочу добавить, что вначале я смешиваю манку с яйцами и оставляю минут на 15-20, чтобы крупа набухла, а потом кидаю всё остальное и - в духовку.

А я на сорок минут =) В общем кто как - главное что б вкусно было =) Мужу понравилось - уже хорошо. Просил ещё сделать. На этот раз возьму сметану.

[Soulmate]

Здравствуйте, Дамы )
Хочу поделиться рецептом мяса. Готовил на отдыхе.
В общем, хотели шашлык пожарить, но возникли проблемы, один не очень хороший человек забыл шампуры и решетку. Не стали мудрить.
Взял уже замаринованное в вине и луке мясо (говядина). Кинул в казан, немного поджарил (вместе с тем самым луком из маринада), так, чтобы мясо только чуть с верху прихватилось, потом чуть-чуть винного уксуса и залил вином, в котором это мясо мариновал. Закрыл крышку, периодически открывал и помешивал. Готовить до того момента, когда вино выпариться на 3\5. Алкоголь выпаривается, бульон тоже можно употреблять, даже детям. Очень вкусно.
Пы.Сы. Приправы, соль, перец по вкусу, как всегда.

И еще один.
Никогда до этого не пробовал, но рецепт превзошел все мои ожидания.
Нарезал мясо не очень большими кусочками. Так же лук полукольцами и немного болгарского перца. Поджариваем лук (добавляем немного приправы "Паприка"), потом мясо, как только немного поджарилось заливаем пивом, добавляем приправы по вкусу (не советую добавлять приправы, которые дают кислинку ил горчинку). Тушим до момента выпаривания пива на 2\5. Бульон великолепен, запах чудесен, мясо разваливается во рту (хотя было достаточно жестким, если честно).

[Резкая]

Как приятно узнавать, что пиво можно не только пить =)